写真でも言葉でも伝えきれない！10分チャレンジで「本当の中華」の香りと輝きを体験！担々炒菜の素

今回は新作の担々炒菜（タンタンチャオツァイ）の素！
炒菜（チャオツァイ）は中華の炒め料理のこと。担々は、「担々麺」に代表される担々味。ねりごま・豆板醤・花椒などで担々麺風に仕上げた味付けのことです。

ところで「ほんとに10分でできるの？」

やってみてください！もうびっくりです！

野菜のレンチンと、肉炒めをうまく同時進行させれば
・材料の準備：約3分
・野菜のレンチン＋肉炒め：4分（並行作業）
・たれ加熱＋全体炒め：3分
合計10分。

それだけで、テーブルに置いた瞬間、空気が変わるんです。

読んでも分からないとは思います。でも作ったら、すべて腹落ちするんです。
食卓に運んだ瞬間、家族が「え？」という顔をしますから。

炒め上がった瞬間、ツヤ。それは、ただの“照り”じゃない、目が止まるほどの輝き･･･。

ニラは緑というより、深く鮮やかな翡翠（ひすい）。
もやしはしゃきっと立ったまま、タレのベールをまとい、豚の脂は浮いてるんじゃなくて、料理をまとめ上げる演出。

動画や写真をSNSに投稿しても「うまそー！」って返ってくるだろうけど･･･
──“あの香り、どこ行った？”って思うに違いない。

でも伝えたいのです！

でも香りが、どうしても画面に乗らない。

説明はできる。でも、説明では届かない。

ううもどかしい。

というわけで、とにかく作ってみてーーーー！

作り方

材料（3～4人前）
■にら・・・１把（約100g）
■もやし・・・1袋（200～250g）
■しめじ・・・1パック（約100g）
■豚薄切り肉・・・200g
■サラダ油（またはごま油）・・・大さじ3杯（約36g）
■本品・・・担々炒めのたれ1袋
　　　　　　下味粉1袋
　　　　　　仕上げだれ1袋

手順
1．にら：約5㎝の長さに切る
しめじ：石づきを取り小房に分ける　
豚薄切り肉：一口大に切り、「下味粉」を加えて全体にまぶす。
2．ビニール袋にもやし・しめじ・油大さじ1杯を入れ、全体になじませ、大きめの耐熱皿に並べてふんわりとラップをし、電子レンジで加熱後、水気をきります。【目安】600Ｗ：2分／500Ｗ：2分30秒
※皿が熱くなりますのでご注意ください。
3．フライパンに油大さじ2杯を熱し、中火で肉をほぐしながら炒め、軽く焼き色がついたら「担々炒めのたれ」を加えて全体をよく混ぜ合わせます。
4．2・にら・「仕上げだれ」の順に加え、全体を強火で大きく炒め合わせて出来上がりです。
※たれを加える際に、はねる場合がありますのでご注意ください。

「本格中華」？いや、これは「本当」の中華じゃないだろうか

「本格中華」って言葉が、逆に軽く聞こえる。
これはもう、“本当の中華”。

冷蔵庫にあった、たった4つの材料が、10分でプロの仕上がりになるなんて･･･。

思った以上に「お店」だった。
思った以上に「うち」じゃなかった。

これが、「本当の中華」か──。

【使用商品名】本格中華シェフ　安川哲二監修　担々炒菜（タンタンチャオツァイ）の素
【商品特徴】●本品のセット内容　
【担々炒めのたれ】しょうゆ・みそにねりごまのコクとごま油の風味を効かせました。
【下味粉】肉に下味をつけ、旨みをとじこめます。
【仕上げだれ】豆板醤・ラー油の辛みに、米黒酢・青花椒の風味を加えました

【本格中華シェフ安川哲二氏】
やすかわ・てつじ（1948年、福岡県生まれ）
福岡市の中村調理製菓専門学校を卒業後、上京。日本における四川料理の祖である故・陳建民氏などに師事。その後、有名中華料理店で料理長を務め、77年、東京・原宿に「龍の子」を開店。服部栄養専門学校などで後進の育成にあたっている。2015年、「現代の名工」に選定される。
「龍の子」1977年創業の四川料理店。中華料理の伝統を残しつつ、常に新しい中華料理を提供。本場の四川の味はそのままに、料理の辛さなどは日本人好みに味付けし、香辛料は、本場四川省から取り寄せ、自家製の調味料を使用。日本にいながら最新の四川料理が味わえる店。