フルーツあめ、失敗しないコツ6個！パリッとツヤツヤきれいに、おいしくできちゃうよ～！

リンゴ飴が起源のフルーツあめ、ブドウやミカンも加わって、横浜中華街をはじめ、色々なスポットで大人気！

お家で作ったキラキラなフルーツあめをSNSでも見かけるようになりましたね♪

一方、見た目は簡単そうなので、お家で挑戦して失敗したという投稿も見かけます。

今回は、キレイに作れるコツを6つご紹介します。これでもう失敗なし！あわせて、ちょっと悩む片付け方も、キホンの作り方の後にご紹介していますので、最後まで是非ご覧ください。

使うのは、その名も「いちごぶどうで作るフルーツあめの素」。瀬戸内産レモンの果汁パウダーを使用した、はちみつレモン風味のフルーツあめの素です。

さて、リンゴ飴は外国にもあって、英語ではcandy appleとかtoffee appleと分かりやすいですが、これがフランスやドイツ、ポルトガルに行くと、「天国のリンゴ、楽園のリンゴ」「愛のリンゴ」なんて名前で呼ばれます。

カラフルでツヤツヤで、パリパリおいしい飴をもっと気軽に！見た目でも食感でもウキウキの、フルーツあめ作りを始めましょう♪

キホンの作り方

材料例（1回分）
■ いちごまたは皮ごと食べられるぶどう・・・250～300g
※キズや傷みの少ないものをご使用ください。
※その他、みかん・ミニトマト・揚げたさつまいも等もおすすめ！
■ 水・・・大さじ2杯（約30㎖）
■ いちごぶどうで作るフルーツあめの素・・・1袋

●小鍋（直径16～18cmがおすすめ！）
●竹串
●クッキングシート（大きめの皿に敷いておきます。）

手順

フルーツは洗ってヘタ等を手で取り除きます。水気をよく拭き取り、常温に戻しておきます。
突き通さないようにヘタ側から1個ずつ竹串を刺します。
※フルーツ表面に水気があると飴が固まりにくくなりますので、カットはしないでください。
※竹串からフルーツが抜けないようにフルーツの半分以上まで竹串を刺してください。
小鍋に本品と水（大さじ2杯）を入れ、よくなじませたら中火にかけます。
※木べらを使うのがおすすめ！
本品裏面の【加熱の目安】を参考に、鍋のふちにつかないようゆっくりかき混ぜながら煮詰めます。
色づき始めたらすぐに火を止め、コンロから鍋を外します。
※煮詰めすぎによる「焦げ」にご注意ください。
鍋を傾け、竹串の挿し口に飴が触れないようにフルーツをくるりと回しながら手早くからめます。
余分な飴を切り、クッキングシートを敷いた皿に間をあけて置きます。飴が固まったら出来上がりです。

こんなときは･･･

※飴がからめにくくなったら、再度弱火～中火で温め直してご使用ください。
※冷蔵庫で15分程冷やしてもおいしくお召し上がりいただけます。温度変化や時間の経過によって飴が溶けますので、早めにお召し上がりください。
※飴は高温になりますので、火傷にご注意ください。
※固い食感が特徴の商品です。口の中を傷めないようにご注意ください。

パリッ!ジュワッ！！のコツ6個

動画で分かりやすく説明していまーす。こちらもご覧くださいっ。

■ 水気をしっかり拭き取り、常温に戻しておく！
→ フルーツの周りに水気があると、飴が上手く固まらなかったり溶けやすくなったりします。また、フルーツが冷たいと飴をからめる時に冷えて厚づきになりやすく、食べにくくなります。

■ 刺すのはヘタ側から！突き通さないように1個ずつしっかり刺す！
→ フルーツが竹串（割り箸）から抜けないように半分以上しっかりと刺してください。また突き通してしまうと、果汁があふれ出し飴が溶けやすくなるのでご注意ください。

■ ”飴の色変化”見逃し注意！強火にはせず中火のままで！
→ 飴は少し色づくと、たちまち色が変わっていきます。余熱で飴が焦げる可能性がありますので、薄黄色に色づいたら、すぐに火を止め、コンロから外すようにしてください。
　また強火で煮詰めると焦げてしまう場合がありますので、中火で煮詰めてください。

■ 手早くからめて余分な飴は落とす！つけすぎ注意！
→ 竹串（割り箸）をくるりと回しながらフルーツに飴を手早くからめ、余分な飴を落とすことで薄づきになり、パリッとした食感に仕上がります！鍋の縁にフルーツが触れたり飴の中に長くつけすぎたりすると、フルーツの皮が飴の熱ではじけてしまい、飴が固まりにくくなります。

■ からめにくくなったら再加熱！
→ フルーツにからめた飴が糸を引き、切れが悪い場合は飴の温度が下がってしまっています。温度が低いとからめにくく厚づきになりやすいため、再び火にかけ飴の温度を上げてから、からめてください。

■ 出来立てを召し上がれ♪
→ 粗熱が取れて飴がパリッと固まったら出来上がりです。天候や室温、湿度、時間経過等により飴が徐々に溶けていきますので、早めにお召し上がりください。