そうめん生活からの脱却!夏の野菜不足を解消する、夏野菜たっぷりキムチ鍋

そうめんの出番が多くなる8月が終わりに近づき、野菜不足が気になる今日この頃。

夏ラクご飯の代表選手と言えば、そうめん?いえいえ「なべ」なのですっ。

ピリ辛キムチ鍋の第2回は、旬のトマトやオクラ、ベビーコーンなど栄養豊富な夏野菜を使った、花火のようにカラフルなお鍋です。

夏の疲れが出始めるこの時期、栄養補給にも、エアコンで冷えた身体にもオススメ♪

オクラのうぶ毛取りをラクにして、下ごしらえをもっと時短

オクラのうぶ毛は、塩をまぶして板ずりが定番?かもしれません。

スーパーで買った場合に限られそうですが、更にラクなのが、売られているネットに入ったまま、塩をまぶして揉む方法。

もし買ってきたオクラがネットに入っていたら、ぜひお試しくださ~い☆

作り方

材料(3~4人前)
■ キャベツ・・・1/4個(約300g)
■ トマト・・・1個(約180g)
■ ズッキーニ・・・1本(約150g)
■ オクラ・・・1パック(約100g)
■ ミニトマト・・・5個(約50g)
■ ベビーコーン・・・1パック(約50g)
■ 豚バラスライス・・・200g
■ 野菜をいっぱい食べる鍋 キムチ鍋スープ・・・1袋

手順

  1. 具材は食べやすい大きさに切ります。
  2. 鍋にスープを入れて火にかけ、沸騰したら肉を加えます。
    ※スープはよく振ってから鍋に入れてください。
  3. 再び沸騰したら火を中火におとし、アクをとり、キャベツ・ズッキーニ・オクラ・ベビーコーンを入れます。
    火が通ったらトマト・ミニトマトを加え、ひと煮立ちさせたら出来上がりです。

鍋あとは!チーズ入りスープリゾット

  1. 鍋あとにごはん(茶わん1杯)を入れ、中火にかけます。(約3分)
  2. 煮立ったらとろけるチーズを適量(スライスチーズなら1枚)加え、蓋をして火を止め、1~2分蒸らします。
    お好みで黒こしょう・パセリ等をちらしてお召し上がりください。

※ごはんの代わりに、オートミールも超絶オススメです♪

ラクラク!メニュー(献立)決めルーレット


メニュー(献立)を考える時、家族に聞いて「何でもいい」が一番つらい・・・というのは、ご飯作りあるあるですよね。

「みそ汁」みたいに、既に味と形態が決まっているものだと、具材だけ考えればいいのでめちゃくちゃラクになります。

カレーやそうめん、パスタなどは、他のおかずを考えなくていいことも加わって、さらに「ラクさ」が上がります。

今月ご紹介した「キムチ鍋」は、「カレー」に近くて、色々な具材でのアレンジもできるので、メニューが思い浮かばない時の強い味方!

曜日や日付の数字によってベースのメニューや調味料を決めておくと、悩んだ時のヒントになりますよ~。

月曜日はうどん、火曜日はパスタ、水曜日は鍋、木曜日は焼きそば、金曜日は丼物、土曜日はラーメン、日曜日はカレー・・・

1がついたら塩味、2がついたらしょうゆ味、3がついたら味噌味、4がついたらキムチ味、5がついたらカレー味・・・

キムチ鍋も、是非是非「ラクラクメニュー決めルーレット」に加えてみてくださいっ。

今回ご紹介した商品はコチラ↓
https://www.oec-daisho.com/SHOP/31164.html

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 夏料理の新定番「夏鍋」のアイディア特集その1:にんにくマシマシとろろもつ鍋
 新・夏の定番鍋!夏のふわとろキムチ鍋

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 「夏鍋」アイディア特集その2:色の組合せで食欲促進!カレーもつ鍋

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