夏鍋アレンジ、今月のテーマは、スパイスでアレンジ☆世界の鍋料理編！
ダイショーの鍋スープにスパイスを加えるだけで、世界のスープに変身！スパイスの味や香りの入門にもピッタリです。
種類や量を少し変えるだけで、料理の印象がガラッと変わってしまう、魔法のスパイスワールドへようこそ♪
今回は、ジワジワと人気が出始めている中東料理「シャクシュカ（シャクシューカ）」。
細かく刻んだパプリカや玉ねぎなどをトマトソースで軽く煮込んで、その上に卵を割り落としたイスラエルの家庭料理です。
「野菜ソムリエ青野果菜監修 野菜をいっぱい食べるスープ ミネストローネ用スープ」を使って、今日はイスラエルへの旅に出かけましょう～。
スパイス豆知識：ホールとパウダー
今回使うのは、クミンシードとコリアンダーパウダー。
スーパーのスパイスコーナーに行くと、同じクミンでも「クミンシード」と「クミンパウダー」があると思います。
「シード」は英語で種のこと、「パウダー」は粉。
ホールスパイスは形がそのまま残っているスパイスを指していて、シードや葉（リーフ）もこれに含まれます。
パウダースパイスは粉末状にしたスパイスです。
作り方
材料（3～4人前）
■ トマト・・・・・・・・・・・・・・・1個（約180g）
■ 薄切りベーコン・・・・・・・・4枚（80g）
■ にんにく・・・・・・・・・・・・・・1片（約10g）
■ 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・2個（約500g）
■ 人参・・・・・・・・・・・・・・・1本（約120g）
■ 赤パプリカ・・・・・・・・・1/2個（約74ｇ）
■ 黄パプリカ・・・・・・・・・1/2個（約74ｇ）
■ 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・3個
■ オリーブオイル・・・・・・・・大さじ1（約13g）
■ クミンシード・・・・・・・・・小さじ1程度
■ コリアンダーパウダー・・・・・小さじ2程度
■ オートミール・・・・・・・・お好みで（約90g）
■ ダイショー野菜をいっぱい食べるスープミネストローネスープ・・・・・1袋
作り方
- トマト、人参・パプリカ・玉ねぎを1㎝角に切る。ベーコンは1㎝幅、にんにくはみじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイルを敷き、クミンシードをうっすら色が付く程度に炒める。
※焦げないように弱火で炒めます。 - ニンニクとベーコンを入れて、香りが出てきたらトマト・人参・パプリカ・玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- 鍋スープを入れ、コリアンダーパウダーを足して、蓋をして中火で10分間煮る。
- 卵を割り入れ、蓋をして中火で3分、火を止めて2分蒸らして出来上がり。お好みで、パセリをちらしてお召し上がりください。
※ スープを加えて煮込む時に、オートミールを入れて煮込んでもGood♪
違うスパイスでのアレンジ例
今回は、クミンとコリアンダーを使って、中東のデュカというスパイス風のアレンジをご紹介しました。
ところがっ。北アフリカ地方からアラビア半島、トルコに至るまで、中東は広ーい！
スパイスをちょっと変えるだけで、同じ中東風で違うアレンジができちゃいます☆
ミネストローネをベースに、中東料理アレンジを楽しんでください
アラビア寄りの香りに仕立てるなら、「カルダモンシード」と「ホールのクローブ」を足すのがオススメです。
カルダモンシードを割って、クミンシード・ホールクローブと最初に炒めることで、アラビアやインドに近い味わいに。
北側トルコ方面の香りに寄せるなら、「ホールのタイム」「ホールのオレガノ」を加え、コリアンダーパウダーの代わりに「ミントパウダー」「カイエンペッパー（唐辛子の粉）」を加えるのがオススメ。
クミンシードと「ホールのタイム」を炒め、ニンニクとベーコンと一緒に「ホールのオレガノ」を加えます。
コリアンダーの代わりに「ミントパウダー」と「カイエンペッパー」を入れると、トルコに到着です。
今年の夏は、お鍋の中に広がる、深～いスパイスの世界にも、旅に出てみてくださいね☆☆
次回は、ホールとパウダーのキホンの使い方もご紹介します。お楽しみに～。
今回ご紹介した商品はコチラ↓
https://www.oec-daisho.com/SHOP/31155-2.html
夏鍋特集過去記事はコチラ
・食感（触覚）から楽しむ！
夏料理の新定番「夏鍋」のアイディア特集その1：にんにくマシマシとろろもつ鍋
・目（視覚）から楽しむ！
「夏鍋」アイディア特集その2：色の組合せで食欲促進！カレーもつ鍋
