本格中華シェフ 安川哲二氏
やすかわ・てつじ（1948年、福岡県生まれ）
福岡市の中村調理製菓専門学校を卒業後、上京。日本における四川料理の祖である故・陳建民氏などに師事。
その後、有名中華料理店で料理長を務め、77年、東京・原宿に「龍の子」を開店。
服部栄養専門学校などで後進の育成にあたっている。
2015年、「現代の名工」に選定される。 「龍の子」1977年創業の四川料理店。中華料理の伝統を残しつつ、常に新しい中華料理を提供。
本場の四川の味はそのままに、料理の辛さなどは日本人好みに味付けし、香辛料は、本場四川省から取り寄せ、自家製の調味料を使用。 日本にいながら最新の四川料理が味わえる店。
商品説明
本格中華シェフ 安川哲二氏監修 回鍋肉の素
【回鍋肉のたれ】甜麺醤・豆鼓醤のコクと甘みに、にんにくの風味を効かせました。
【辛味調味料】豆板醤にローストガーリック・紹興酒の風味を加えました。お好みに合わせて辛さを調節できます。
回鍋肉
●材料●
【3～4人前】
■キャベツ・・・1／4個（約300g）
■長ねぎ・・・1本（約150g）
■ピーマン・・・2個（約60g）
■豚バラスライス・・・200g
※豚バラ肉（焼肉用）もおすすめです。
■サラダ油・・・大さじ4杯（約48g）
■本品・・・回鍋肉のたれ1袋
辛味調味料1袋
●作り方●
1、キャベツ：大きめの一口大にザク切り
ピーマン：一口大の乱切り
長ねぎ：斜め薄切り
豚バラ肉：約5cm幅に切る
2、ビニール袋にキャベツ・ピーマン・油大さじ1杯を入れ、全体になじませ、大きめの耐熱皿に並べてふんわりとラップをし、電子レンジで加熱後、水気を切ります。
【目安】600W：4分30秒／500W：5分30秒
※皿が熱くなりますのでご注意ください。
3、フライパンに油大さじ1杯を熱し、中火で肉・長ねぎを炒め、火が通ったら一旦皿に取り出します。
4、?フライパンに油大さじ2杯と「回鍋肉のたれ」を加えて熱し、中火で軽く炒め、ぐつぐつしたら??を加え、全体を強火で大きく炒め合わせて出来上がりです。
※たれがはねる場合がありますのでご注意ください。
お好みで「辛味調味料」を加えてお召し上がりください。
商品仕様
| 商品番号 | 30380 |
|---|---|
| 商品名 | 本格中華シェフ 安川哲二監修 回鍋肉の素 |
| 内容量 | 87g（回鍋肉のたれ80g、辛味調味料7g） |
| 原材料 | 回鍋肉のたれ【甜麺醤（中国製造）、しょうゆ、果糖ぶどう糖液糖、本みりん、豆鼓醤、砂糖、食塩、にんにく加工品、チューニャン（米糖化調味料）、醸造酢、紹興酒、生姜、豆板醤、酵母エキス／着色料（カラメル、パプリカ色素）、増粘剤（加工デンプン、キサンタン）、酒精、調味料（アミノ酸等）、香料】 辛味調味料【水あめ（国内製造）、豆板醤、食塩、紹興酒、ローストガーリックパウダー、醸造酢、香味油／酒精、調味料（アミノ酸等）、増粘剤（加工デンプン、キサンタン）、着色料（カラメル、パプリカ色素）、酸化防止剤（ビタミンC）、香辛料抽出物】 |
| アレルギー情報 | 小麦・ごま・大豆・豚肉 |
